Whole-food, Plant-based Diet & the Prevention of Skin Aging (1)

皮膚健康與日常生活習慣息息相關。有人認為花費大筆購買護膚品就能換來健康的皮膚,事實上,我們的作息規律、甚至飲食習慣擔當的角色比護膚品帶來的影響重要得多。其中整全植物性飲食 (WFPB) 就係文獻裡面被提及能有效緩延老化的方法:


1️⃣ 什麼是整全植物性飲食 (WFPB)?

👉 以進食整全植物為主,例如蔬菜、水果、豆類、扁豆、堅果、種子、全穀物和少量健康脂肪

👉 避免紅肉、家禽、魚、奶製品或雞蛋;精制及加工食物

👉 與純素飲食的分別:WFPB 強調進食高抗氧化的植物,而且避免加工油、糖、肉;純素飲食並沒有限制攝取精制及加工食物。例如現時流行的「人造肉」、「未來肉品」製作過程經過極度加工,不符合WFPB 的原則,但純素飲食者則不受限制。


2️⃣ 在建立 WFPB 和皮膚老化的關係前,我們應先明白皮膚老化的過程:


1. 皮膚老化的過程是怎樣的?


👉我們身體的細胞透過不斷進行細胞分裂進行更新。「端粒」(Telomere)位於細胞染色體末端,主要避免染色體末端的基因受到破壞。每次細胞分裂後,端粒長度會變短,長度過短便會導致細胞老化、死亡。

👉酵素端粒酶 (Telomerase) 會藉由把重複DNA序列添加到端粒上以維持端粒的長度。糖份和飽和脂肪破壞酵素端粒酶的作用,造成細胞老化。

👉同時,發炎過程加速皮膚老化。

👉「老化毒素」(Gerontotoxins)是全身性炎症的一個促成因素,例如糖化終產物(Advanced Glycation End Products),簡稱為AGEs。我們平日攝取的糖份會被分解為葡萄糖分子。當葡萄糖分子與附近的蛋白質或細胞表面結合時,就會發生糖化作用,破壞蛋白質及皮膚組織的建構。

👉AGEs 的累積會加快膠原蛋白、彈性蛋白、玻連蛋白及層粘連蛋白的硬化,使皮膚失去彈力、變乾、出現皺紋。

👉皮膚老化不但影響外觀,在皮膚滲透性、血管生成、脂質和汗液產生、免疫功能和維生素 D 合成都會產生負面影響。

👉此外,高碳水化合物、攝取紅肉和動物性蛋白造成氧化損傷(Oxidative damage),亦會加速皮膚老化。


3️⃣ 小總括:

👉WFPB 強調進食高抗氧化的整全植物,避免加工油、糖、肉。

👉皮膚老化的三個原理:1)糖份攝取不但加快端粒長度變短,造成細胞老化,而且2)會與皮膚裏的蛋白質結合,形成AGEs。3)高碳水化合物、攝取紅肉和動物性蛋白造成氧化損傷。


參考資料:

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7380694/

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